酒是生活的双向调节品，而不是必需品，但少了它，在高兴的日子总是少了点激昂，在失落的日子又好像没从发泄。酒在平淡的日子看似可有可无，但又有那么些时候如此的不可划缺。关于下酒菜这个话题，如果有人问你，你比较喜欢什么下酒菜？小汐觉得前提得先知道是配什么酒。

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每个国家都有自己独有的酒文化，中国的白酒、日本的清酒、韩国的浊酒、法国的红酒……都很有名。说到下酒菜，当然也各有不同，下酒菜最初应该是为酒而生的，虽然听起来像是酒的衬托，但在酒过几巡之后，它又有着举足轻重的地位。

一场酒局没了下酒菜根本持续不长久，下酒菜是美食，但同时亦起到一个缓冲酒劲的作用。所谓美酒佳肴，缺一不可。每种酒都有最适合“自己”的下酒菜，一起来研究一下……

第一点啤酒：

如果喝的是啤酒，作为中国人，小汐认为最适合的下酒菜非烧烤撸串莫属了。尤其是在夏天，冰凉的啤酒配上烤蔬菜或肉串，还有比这更适合的吗？但要是在一些高级的酒吧，也有很多非常好的选择的，例如以下这个大拼盘，有德国咸猪手和加拿大香肠，这个用以配啤酒也是非常满足的一盘，只可惜价格可以说是挺贵的，除非人多，否则点这些就有点奢侈了。

如果平常和三五知己在一起，那啤酒还是配烧烤好了，不止价格亲民，而且味道也是一绝的。论到啤酒这种粗犷豪迈的酒，下酒菜不宜太精致，若配太精致的小菜倒闹出笑话来，小菜必须配得上啤酒的风格，就是得吃着撸串烧烤才过瘾。

第二点白酒：

白酒可谓是咱们国家的“国宝”。小汐有个做外贸的朋友，每次请老外吃饭都必备一瓶“国宝”级的白酒。据他所说，那些喝惯洋酒的老外朋友一尝中国的白酒都大赞不已。不得不说，上档次的白酒味道可真是清香芳醇得没话说的。

如果说洋酒凛冽，那好的白酒真的是那种带文人气质的香醇。那么，好的白酒应该配什么下酒菜最合适？据那位喝白酒喝出半个“专家”水平的朋友所述，品质好的白酒不适合配有辣味的小吃。建议荤菜配原味的卤味或盐水鸡，素菜配无辣的毛豆这些都是挺合适的。

第三点红酒：

啤酒豪迈、白酒芳醇、红酒应该是优雅的酒类。配红酒，当然得是西式的小吃才合适，比较讲究又传统的下酒菜应该是鹅肝。现在也有很多罐头的鹅肝酱可以选择，不过性格比与价钱是很相等的，品质好一点的价格就低不了，而且一小罐几匙就完了；品质差的还不如不吃，因为味道实在不好。

那么，除了鹅肝有什么其它好选择？比较国民的，适合在家小斟的时候配红酒的是——芝士，芝士会是不错的选择，也是很多爱红酒的人比较家常的下酒菜，用以招呼朋友也不会失礼。虽然芝士不是很贵的食材，但它是适合配红酒的下酒菜，请朋友喝红酒用芝士作为下酒菜，绝对不会闹笑话。

不过若能在一小碟芝士以外，再加一小盘只用盐和胡椒调味煎成的牛排，那就更加体面了。

说到下酒菜，小汐曾经吃过一种由小鱼干和花生做成的小吃，材料简单但调味绝佳，味道微甜，非常的甘香可口，很是好吃。那位老板很大方的教授了做法，在下次的文章与大家分享。

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